地址:
广东省中山市南朗街道华南现代中医药城完美路12号
电话:
0760-85523801/85523802/
85523809/13823929301
网址;www.zsjiadu.com
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以前做了几回拌凉菜腐竹,做出去的腐竹一直外面稀软,里面却還是硬邦邦的的,口味很差,尽管喜欢吃这家常小菜,但沒有多少兴趣爱好自己做,一直从外边买回来吃。外边买的常常保留住腐竹的嚼劲,内外一致,我一度觉得是腐竹品质的优劣决策的。
近期总算揣摩出秘密了,原先以前泡开腐竹的方法不对,才造成腐竹口味十分差。以前全是用温开水提早一到半小时泡开腐竹,腐竹外界软了,里边还有点硬,惦记着用沸水焯烫把里边烫软,結果里边還是硬邦邦,外边一部分软烂了。在改变方法后,从此无需去外边买来,自己做的味儿更清新。
工薪族能够 早晨泡上腐竹,夜里回家拌好,白米饭一熟,就可以开吃完,很是方便快捷又美味可口。
拌凉菜腐竹:
腐竹 85g
大蒜瓣 3瓣
小香葱 2棵
辣椒粉 1汤匙
生抽酱油 1汤匙
芝麻油 少量
白胡椒粉 少量
1)腐竹提早用冷水泡4-五个钟头上下,如还有比较多的內部沒有泡软,至泡软才行。腐竹代理撕成段儿泡,那样非常容易充足侵泡。
2)锅内烧一锅水,待水开后,放进泡好的腐竹,焯一分钟上下,捞起来过冷水以确保腐竹的脆度和嚼劲。
3)大蒜瓣、小香葱剁碎放进碗中,添加辣椒粉和小量盐。
4)锅烧热,添加3瓷勺油烧至油位起伏,略微有烟,倒进盛满调料的碗中,用筷子迅速拌和,将各种各样食物的香味激起出去。在锅中添加1汤匙生抽酱油,用锅中的余油余热回收激起生抽酱油的香气,一会儿后倒进调料碗中,再放进小量芝麻油和白胡椒粉,匀称拌和。
5)将腐竹控干水份,放进调味品碗中,充足翻拌后,试下味,是不是必须放盐。置放半小时到一个小时进一步进味后,就可以服用。